ENIGMA DO ALQUIMISTA

A Enologia é uma ciência profunda que abrange diversos campos, suas minúcias começam na planta e contemplam cada etapa da vinificação, que pode levar meses, ou até mesmo anos para ser concluída. Acreditamos que todo vinho carrega uma mística que transcende a lógica, onde a sensibilidade e o empirismo atuam com protagonistas na criação. Enigma do Alquimista é um Chardonnay construído em três tempos, uma soma de métodos de elaboração que buscam um resultado mais completo.

Vinho Branco Seco 

Variedade: Chardonnay 100%

Safra: 2023

Teor Alcoólico: 13%

Terroir: Pinto Bandeira (Serra Gaúcha) e Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste)

ELABORAÇÃO:

Este vinho nasce do desejo de obter um Chardonnay intenso e volumoso, mas que não abre mão de frescor e vivacidade. Para isso, iniciamos a elaboração a partir de dois terroirs distintos, que deram origem a três diferentes vinificações. O Chardonnay de Encruzilhada do Sul, com seu caráter tropical e potente, deu origem a duas delas. Enquanto uma parte maturou por 14 meses em carvalho francês novo, outra fração permaneceu em inox, em contato com as lias, por 16 meses. A estes dois vinhos foi agregado o Chardonnay proveniente de Pinto Bandeira, de grande frescor e mineralidade, que foi integralmente vinificado em inox, permanecendo 8 meses em contatos com as lias. O Blend final é composto por: 30% Chardonnay Encruzilhada do Sul, maturado em carvalho; 40% Chardonnay Enruzilhada do Sul, com 16 meses de contato com as lias; 30% Chardonnay Pinto Bandeira, com 8 meses de contato com as lias. Obtemos assim um Chardonnay rico e complexo, que é capaz de expressar todas as suas nuances de forma elegante e vivaz.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

- Visual: amarelo palha, delicado e brilhante.

- Olfato: sua complexidade é expressa pelas distintas camadas que sucedem-se em seus aromas, que transitam entre as notas clássicas do chardonnay, como abacaxi e maçã verde, além de de toques de maracujá, e as notas advindas do carvalho, como nozes, baunilha e chocolate branco.
- Paladar: o blend evidencia-se, aliando estrutura, cremosidade e frescor. A maturação em carvalho e o período sobre lias lhe conferem notável volume de boca e potência, enquanto a parcela advinda de Pinto Bandeira aporta grande frescor e delicada mineralidade.

HARMONIZAÇÃO:
Vinho ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas e queijos jovens ou de média maturação.