RiPazzo

A elaboração de RiPazzo, insipirada em técnicas italianas, busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidadepela refermentação na presença das cascas de Alicante Boushcet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência. Após a recepção da uva, e consequente processo de desengace, o Cabernet segue para a fermentação em tanques de aço inoxidável, conduzida a 26 graus, período em que também permanece macerando com as cascas. Findado esse período, o vinho foi trasfegado, para então permanecer por 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, o vinho foi refermentado, com as cascas de Alicante Bouschet, que lhe trouxeram grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração. Depois da refermentação, o vinho foi então descubado, para seguir ao envase e estabilização na garrafa.

Vinho Tinto Fino Seco

Variedade: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,5%

Terroir: Cabernet Sauvignon (Encruzilhada do Sul), Alicante Bouschet (Monte Belo do Sul)

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

- Visual: rubi com reflexos violáceos.

- Aroma: evidenciam-se notas de frutas maduras, como cassis e ameixa, além de toques de especiarias, destacando pimenta preta. A maturação em tanques, com aduelas de carvalho, traz nuances de chocolate, café e tabaco.

- Paladar: de bom corpo e taninos aveludados, demonstra elegância e harmonia, alicerçados por sua delicada acidez. O retrogosto evidencia as notas de maturação, com grande persistência.

HARMONIZAÇÃO:
Massas com molhos vermelhos, carnes e queijos maduros